Guacamole

Guacamole
Guacamole

Le guacamole [prononcer Gouakamolé] est une purée à base d’avocats, très courante dans la cuisine Mexicaine. Elle se mange notamment en apéritif, mais accompagne de façon générale tout plat mexicain, un peu à la manière de la moutarde ou la mayonnaise en France.

Le Guacamole est composé principalement d’avocat, qui est mélangé avec une tomate épluchée cuite, des oignons, du jus de citron vert (lime), du piment bien sûr, ainsi que des herbes aromatiques en fonction de vos goûts, tels que la coriandre…

Recette guacamole

Pour faire du guacamole, il faut choisir des avocats bien mûrs. Les reconnaître est assez simple : un avocat qui est vert n’est pas mûr, il faut attendre qu’il devienne violet/noir. Pour 2 avocats, faites bouillir quelques instants une tomate, puis enlevez la peau, ce qui est très simple une fois la tomate ébouillantée. Prenez les 2 avocats, écrasez les. Coupez ensuite la tomate en petits bouts et écrasez la tomate avec les avocats. Rajoutez ensuite les oignons coupés en petit dés, ainsi que du jus de citron vert et du piment en fonction de vos goûts, ainsi qu’un peu de coriandre, pourquoi pas. Ecrasez la pâte jusqu’à ce qu’elle commence à devenir homogène, au besoin aidez vous d’un mixer ^^, même si l’homogénéité de la pâte n’est pas indispensable, loin s’en faut. Voilà, votre sauce est prête.

Conseil : ne forcez pas trop sur le piment ou le lime (citron vert), il sera toujours temps d’en rajouter après. Mieux vaut en rajouter après qu’avoir une sauce trop piquante non ?

Buen provecho (bon appétit)

Article écrit par Martin KURT le 17-02-2010. Photo: Wikipedia


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